通称甘エビ、学識名称（標準和名）ではホッコクアカエビといい、浜では魚体が赤いことから南蛮エビと呼ばれている。非常に特徴的な生態を持っており、生涯のうちオスとして過ごした後、メスに性転換して卵を持つようになる。（甲長25mm、5.5歳でオスからメスに性転換する）

　主に日本海側に分布し、水深200ｍ〜600ｍの深海にすみ、エビ篭（かご）、エビ桁（けた）漁業によって水揚げされる。

　当漁協では年間400トン近く水揚げされ、その他に捕れるボタンエビ（トラエビ）やシマエビ（ホッカイシマエビ）などを合わせると約500トンほどの水揚げとなる。また、取り扱い金額も高く、当漁協の年間水揚金額の約50％を占める。

　水揚直後では透き通った身をしており、食べごろになった身は刺身の中でも随一の甘味を誇る。お寿司屋さんなどで幅広く使われており、寿司や刺身では欠かせない一品。
　そのとろりとした甘さはタンパク質を多く含むことによるという。また、タウリンやキチン、アスタキサンチンがバランスよく含まれコレステロールや血圧を下げるなどの効果がる。

　通称ボタンエビ、浜ではトラエビと呼ばれる。甘えびと同じくオスからメスへ性転換する。（2.5歳で性転換）

　日本海の一部と噴火湾に分布し、水深80ｍ〜100ｍにすみ、甘えびと同じ漁法で水揚される。水揚量は甘えびの約20％ほどになるが、値段は甘えびの２倍〜４倍の値がつけられる。

　魚体は甘えびに比べ大きく身もプリプリと歯ごたえがあり、炭焼きで食べたその味は絶品である。甘えびと同じくタウリン、キチン、アスタキサンチンがバランスよく含まれコレステロールや血圧を下げるなどの効果がる。

　主として刺し網で水揚され、その他にエビ桁漁業。

　その生態は、道北日本海を産卵場とし、産卵された卵・稚魚はそのまま日本海で成長するものと、海流にのって数百キロ先のオホーツク海へ移動、成長するものとの二つの群に分かれる。また、日本海、オホーツク海ともに成熟して産卵期になると日本海へもどり、産卵する。今日のデータによると日本海側で成長するものと、オホーツク海側で成長するものとでは、後者のほうが成長が早い。

　漁獲方法は、刺し網や底引き網による。

　食し方としては、煮付けや塩焼きがごく一般的である。また、すっかりと干しあげ干物としても美味である。
　ビタミンB1、B2が多く、縁側にはコラーゲンが含まれる。高タンパク低カロリーの食品である。

　ほとんどの海域で漁獲される魚種。道北日本海のホッケは秋頃に来遊し利尻、礼文、武蔵堆に分布し産卵場も同じ。2歳ほどで成熟となる。
　漁獲される漁法は刺網や沖合底曳、巻き網、底建網、定置網、釣り・はえ縄と多様である。ほぼ周年漁獲されるが、武蔵堆では秋頃のものが脂ののりも良く、品質も良好である。
　大衆魚として広く普及しており、塩焼きやすり身、フライ、燻製や干物など食し方の種類も豊富である。
　また、よくネボッケと呼ばれるものは、その場から回遊する事なく周年そこに居続けるホッケのことを言う。

　漁獲方法は、刺し網や底引き網による。

　調理方法としては開き、フライやすり身など多岐にわたる。

　漁獲方法は、刺し網や底引き網による。

　調理法方は大衆魚と呼ばれるだけありかなり豊富である。煮る、焼くは当たり前で、ぬか漬けにしたり、干して身欠や塩ニシンにしたり、漬物などにも使われる。また、燻製にしてもおいしく昔ながらの調理方法がその味を引き立てる。
　ビタミンB12が非常に多く含まれる。

　漁獲方法は八尺と呼ばれる鉄パイプで出来た桁を使い、海底を引きずるように船で引っ張る「なまこ桁網」という漁法。

　主にナマコはボイルした後に乾燥させる「乾ナマコ」として加工し、韓国や中国へと輸出される。
　身近な調理方法としては、酢ナマコが有名。　
　低カロリーな食品であり、きわめて脂質が少ない。

　その大部分が定置網漁業により漁獲され、生産量では標津町が特に有名である。

　加工方法は新巻きとして加工されるのが最も一般的であり、卵は塩や正油漬けにより筋子やイクラとして食される。その他にもサケならではの加工方法である、身を数本にさばき干しあげるトバも有名である。
　その他の調理方法は多岐にわたり、中でも腎臓の塩漬けであるメフンや心臓の塩焼きなどは珍味である。
　ビタミン郡が豊富でとりわけビタミンDが多くカルシウムの吸入に役立つ。その他、ビタミンB1、B2、E、たんぱく質、DHAも多く含んでいる。

　漁獲方法は、天然ホタテガイでは、桁網により漁獲される。

　加工方法は、貝柱だけにして急速冷凍する、冷凍貝柱。その貝柱を乾燥したものが、白乾。そのほかにも、茹で上げてウロを取り除く、ボイルホタテ。貝殻の片側だけをのこし、ウロを取り除く、片貝ホタテ。外套膜（通称みみ）を乾燥して作る珍味など多岐にわたる。

　その大部分が、イカ釣漁業は擬餌針をつけた釣り糸により機械で吊り上げるイカ釣漁業と呼ばれる漁法により漁獲される。イカ釣漁業の集魚灯がこうこうと光を放つ光景は見事である。

　食し方は実に多岐にわたり、刺身、焼きイカ、塩辛、煮付け、イカ飯、てんぷら、フライ、するめなど様々である。低脂肪・低カロリー・高タンパクでタウリン、カリウムも含まれる。ダイエット食品として期待できる食材である。