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【するめイカの刺身（皮のむき方）】
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１．胴の中に指を入れ足（内臓）と胴をつないでいる筋を切り、足を引っ張り出します。 |
２．胴の中に多少内臓が残ってもあとで取り除けます。 |
３．耳と胴の間に指を入れ、耳を剥ぎ取ります。 |
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４．そのまま耳を足がついていたほうに引っ張ると、一部の皮もいっしょにむけます。 |
５．むけた皮の部分から残りの皮をむきます。タオルを使うと楽にむけますよ。皮がむけたら胴の中に包丁を入れ、赤線の通り切り開きます。 |
６．切り開いた身についている内臓などを取り、赤線の通り３つに切り分けます。あとは切り分けた身を細く切れば出来上がり。 |
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７．取り除いた耳は赤線の通り２つに切り分けます。 |
８．端のほうを裏から赤線のとおりに皮を残して包丁を入れます。 |
９．切れ目から反対側に引っ張ると、きれいに皮がむけます。 |
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１０．あとは赤線の通り細くきれば出来上がり。 |
【注意！】 刺身にするときに気をつけてほしい点は、するめイカは必ずといっていいほどその身に虫がついています。（米粒くらいの大きさです。） 刺身にする際、その虫を取り除いてお召し上がりください。虫は、イカの皮をむくとそのほとんどが取れますが、身を光にかざすと見つけやすくなります。虫というとすごく嫌なイメージがありますが熱を通して生で食さなければ害はありません。 こんな調理法があるよ！という方がございましたら、是非お教えください。HPにてご紹介させていただきます！ |
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