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【えびのお吸い物】
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１．えびの頭をあらかじめ焼いておく |
２．①を使い出汁を取る（出汁を取った後の頭もとっておく） |
３．あくを取り塩・醤油で味を調える |
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４．出汁をとった頭をおわんに入れ長ネギか三つ葉も入れる。 ※ 焼く事で香ばしさが出る |
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【甘えびの生春巻き】
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１．えびを塩茹でし皮を剥いて身を取っておく |
２．大根、人参、キュウリを長千切りにする |
３．水菜を皮の長さに切る |
| ４．レタスを手でちぎり冷やしておく |
５．皮にレタス他の野菜を並べ、中心にエビを並べて巻く |
６．タレ （２種類） |
【えびのたたき丼】
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１．えびを荒く包丁でたたいておく |
２．ねぎのみじん切り①にあわせる |
３．ご飯にあわせた物を載せて、好みでシソ、鶉の卵を添えて、わさび醤油をかけて食べる |
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■北海道苫前郡羽幌町港町1丁目31番地 ■TEL：0164-62-1291 FAX：0164-62-5985 ■E-mail：info@gyokyo.net |
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